zo24092017

Back Voorpagina Smakelijk Food Magazine van Oost over eten en drinken Küchenchef Menko Kuiper

Garrity

Küchenchef Menko Kuiper

Ik mis Garrity Fine Wines de Portugese wijnwinkel aan de Van Eesterenlaan die gedreven werd door Brendan de magistrale Schotse vinoloog die werkelijk alles wist over Portugese wijn... En Celtic.

Als Feyenoord-fan in Oost is het meestal behoedzaam opereren maar het kopen van een paar lekkere flessen Portugese wijn te mogen combineren met wat toespelingen op een verloren Europacup 1 Finale van veertig jaar geleden was toch telkens weer een genoegen. In feite deelden wij beiden de liefde voor onze eigen working-class football clubs... En voor Portugal.

Toen ik gisteren bij de viskraam op de Dappermarkt twee forelletjes kocht bij de Portugese visverkoper bekende hij terloops dat hij naast Sporting Lisboa ook van de Rotterdamse evenknie hield wat hem veel hoongelach opleverde van zijn Surinaamse Ajax-klanten en zijn Volendamse collegae!!

Enfin, de winkel van Brendan is dicht en een bord waarop staat 'Ik hield van jullie' rest ons. Schitterende rode wijnen, vinho verdes, Alentejo en Setubal wijn kochten we daar. Rap doorfietsen naar de Dappermarkt viskraam voor pulpo en oesters, het Surinaamse worstenvrouwtje voor bloedworst of naar Henk van Surama voor Fa Chong omdat allemaal zo goed bij elkaar paste met die lekkere wijn van Brendan. Thanx mate!

Er zit niets anders op dan nu naar de gezellige broers van Pieksman te fietsen of een fles La Roche bij Appie te scoren. Voorwaar geen straf.

 

Recept

Rijst met Patat a la Portugesa

  • Koop bij kraam op Dappermarkt een pond gekookte Noorse garnalen met schil
  • Koop bij Surama een paar pakjes Fa Chong worstjes
  • Koop bij Turkse of Marokkaanse supermarkt in Oost rijst die nat absorbeert maar geen risotto is.
  • Maak lekker sofrito van ui, knoflook, tomaat en blus met veel bouillon of water met bouillonblokje.
  • Maak lekkere natte kleverige tomatenrijst en als je niet weet hoe dat moet pak dan maar eens al die ongelezen Jamie Oliviers uit de boekenkast erbij.
  • Bak de Fa Chong zachtjes gaar.
  • Stuur een gezinslid met gezwinde spoed naar snackbar het Hoekje voor patat.
  • Schep de natte rijst in een plastic bekertje en stort die op het bord.
  • Schep de slappe warme patat ernaast.
  • Fa Chong erbij en wat van die lekkere koude Noorse garnalen in de schil ernaast.

 Smaakt het lekkerst op zo een heerlijke warme lente avond in Oost wanneer niemand meer zin heeft in quinoa of speltbrood

.

Mahlzeit!

 

 

Uit eten in de buurt

Alle restaurants in de buurt. Je vindt ze in Iens.

Onafhankelijke website met nieuws en informatie voor en door mensen die wonen, werken en studeren tussen Amstel en IJ

Bijdragen en contact 
redactie@oost-online.nl | Copyright 2015 oost-online | All rights reserved | Disclaimer |