vr21072017

Back Voorpagina Smakelijk Food Magazine van Oost over eten en drinken Küchenchef Menko Kuiper

Tweelingen

Küchenchef Menko Kuiper

Het zou leuk voor de gebroeders Mulder (en hun trainer de schaatsgod) zijn als ze een medaille winnen tijdens het WK-Sprint, maar eerlijk gezegd heeft de medaillespiegel van de vorige Olympische Winterspelen er voor gezorgd dat mijn belangstelling voor de schaatssport behoorlijk heeft ingeboet. Het aardigste schaats-gerelateerde moment vond ik in 2015, het weerzien met een patente Ard Schenk die in plaats van medicijnen te slikken tegenwoordig wat meer beweegt en broccoli eet.

 Die andere beroemde sport-tweeling van weleer Willie en Renee zaten gezellig bij Eva op de bank. Na 5 jaar PSV-bashen en geen enkele bijdrage geleverd te hebben aan het huidige succes van Us PSV-ke zaten ze als vertrouwd de eer op te strijken bij dit weer eens nauwelijks door de redactie voorbereide luchtige onderwerp. Sneu, maar wij danken de van de Kerkhofs voor hun weergaloze optreden in de WK-finale tegen Argentinië en hun briljante reclamespotjes van latere tijd.

Veel andere beroemde tweelingen kan ik mij niet zo een twee drie voor de geest halen. In Coimbra, Portugal, in restaurant Calado & Calado staan een vrouwelijke tweeling met hun moeder in de keuken met in de bediening haar tweeling zonen. De broers dragen beiden grote hoornen brillen zonder te weten dat dit in het Noorden van Europa reeds mode is en hebben zoals ze het bij Match of the Day zo mooi kunnen zeggen 'anything but hair'.

Ze spreken geen woord Engels en knielen niet bij de tafels zoals hier tegenwoordig bon ton is, maar hebben wel de vreemde gewoonte om zich volkomen geruisloos door het gemoedelijke en vaak stampvolle restaurant te bewegen en zich kaarsrecht en bewegingsloos op te stellen aan de kop van de tafels. Af en toe komt het hoofd van moeders uit het keukenluik. Ze roept iets roept naar een van het duo waarna ze in beweging komen. Daar ze qua uiterlijk en motoriek niet verschillen weet je als gast totaal niet bij welke ober je welk gerecht of drankje besteld hebt.

Gelukkig hangen de wanden van het restaurant vol met alleen maar tweede en derde prijzen voor de bereiding van traditionele streekgerechten zodat het niets uitmaakt wat je eet of drinkt. Omdat de volstrekte chaos bij de tweeling-obers niet zorgt voor Mr.Fawlty-achtige krampaanvallen, verlaten we na nog wat glaasjes aqua dente vol en voldaan restaurant Calado & Calado.

 

Recept

Armeluis zalm

  • kook een pond kruimige aardappels in de schil
  • vel eraf en door een zeef wrijven of goed fijnroeren
  • open 1 blik van 400 gram zalm en bewaar het vocht
  • doe 1 ons uitgelekt kappertjes,1 ons fijngehakte groene olijven (zonder pit maar dat is logisch),1 goudrennet in blokjes, 1 witte ui gesnipperd en 2 hardgekookte eieren fijngehakt in een grote schaal
  • doe de zalm en de aardappels erbij
  • schep er een paar lepels niet-biologische mayonaise doorheen (bio-mayo uit pot smaakt nergens naar) en breng met azijn,
  • peper,cayennepeper en zout op smaak
  • eventueel verdunnen met wat vocht uit het zalmblik
  • 1 bos fijngesneden(nooit hakken en je mes laten glijden)bladpeterselie er doorheen
  • schep het mengsel het liefst in een stenen visvorm die bij oma's nog wel eens in de keukenkast staat en laat minstens 1 uur opstijven in de    koelkast
  • schep een paar lepels mayo en wat tomatenketjup door elkaar 
  • stort de "zalm" en bedek met de roze saus
  • maak van augurken waaiertjes en plaats die als kieuwen ter garnering

Smaakt het lekkerst aan tafel in een studentenhuis of op zaterdagavond of zondagmiddag als opa en oma op bezoek zijn.


.

Mahlzeit!

 

 

Uit eten in de buurt

Alle restaurants in de buurt. Je vindt ze in Iens.

Onafhankelijke website met nieuws en informatie voor en door mensen die wonen, werken en studeren tussen Amstel en IJ

Bijdragen en contact 
redactie@oost-online.nl | Copyright 2015 oost-online | All rights reserved | Disclaimer |